这家对用人用料都很挑剔的店，主管和总厨都在利苑、鸿星、御宝轩有多年工作经验，掌门人梁健明先生也有四十余年经理职务经验。

鹅是广东空运来得清远黑棕鹅，鸡是清远麻鸡，送到店里现烧，白天开着空调，晚上吹风扇恒温。虾仁也是精选大虾。

出品的要求更严格，师傅切的每一块肉的大小都是按照厘米计算。

云吞面的竹升面放入滚烫的开水里，顺时针转十秒就捞起。

丨有十五道褶的虾饺丨

先来吃些点心开胃~店里所有点心都是现包现做的，拒绝半成品加工。

师傅包的每一个虾饺每个都要有十五条褶，不会多也不少。而且力度必须掌握好，不然褶子就会不均匀。

连饺皮都是一片片用刀背压出来的，真的是什么都要自己来~

蒸出来的虾饺透明饱满很可爱，咬一口满满的虾仁都快爆出来了，用料很大方。

颜值超高野菌饺内陷选用了云南羊肚菌、虫草菇和黑松露混合。

凤爪蒸的特别软糯，轻轻一碰骨头就掉了，吃进嘴里入口就化。

区别于传统的白糖，马拉糕使用日本黑糖制作，很有嚼劲。

流沙包也是店内现做的哦，看到我被烫到但是反射弧都很慢的小指了没。

丨传统布拉式肠粉丨

布拉肠粉相比抽屉肠粉的工艺更复杂，也很考验师傅的技术，布拉肠粉做好后是卷起来的，而铁柜的是刮出来的，布拉肠粉吃起来很滑很软弹性非常好。

把米浆倒在布上放上料，盖上盖子蒸熟。蒸熟以后手握住放料的两边，提、刮、卷一气呵成，一个不小心就会功亏一篑。

布拉式肠粉吃起来滑软又不失弹性。可以点一份三色肠粉，这样每个味道都能尝到啦。

丨有五层的脆皮烧肉丨

点了一份三拼，很多女生不爱吃油腻的烧味，但是这家的烧味处理的很好。

一般的五花肉都是三层，好的才有五层~而且最顶上的皮很脆，大小也适中，一口一个，吃起没有觉得腻。

鸭和鹅如果做的不好，很容易就有腥臭味，这里的鹅是广东空运的黑棕鹅，皮吃起来有一股淡淡的香味，就像是鹅小姐喷了香水一样。

鸡的口感不同于鹅，吃起来比较清淡，有清甜的味道。

别看这叉烧表面有点焦了，但是一点糊味都没有，是故意烧成这样的。

瘦的叉烧好做，但是肥瘦相间的就难了，要想瘦肉不柴，肥肉不油，还得把握好火候。

丨两道撒了黑钻石的菜丨

蒸蛋表面上的点点其实是黑松露，松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。

蒸蛋上透明的胶状体，是用上等老鸡熬出的鲜汤，加入松露碎制成的松露汁。

炒饭也是加了黑松露的，米是用的泰米，还加了大明虾、带子，炒饭的上面还撒了一把松仁。

把山珍海味都融在了一碗炒饭里，一口下去也是非常满足了。

魔都的天气冷下来了，饭后来一碗充满冬意的甜点再合适不过，核桃露是自己磨的核桃粉做的，姜茶味道处理得很好，很好上口。

其实只是店里的一款甜点，是因为像肠粉的样子所以以此命名。外皮加了椰奶，吃起来很像果冻，芒果选用的是泰国青芒。

丨在魔都的香港人都爱来丨

我们刚去时候，听到坐在附近的一些客人都说着粤语，老板说有很多香港人都很爱来这里吃饭。

店内主打简单大气风，虽然风格简单，但是每个细节都能感受到店家的用心。

整齐的摆在店门口的菜单也做得很简洁大气。

摄影丨奶黄包

  作者丨折耳根

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。